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Les Bodegas Williams & Humbert ont été créées en 1877 par Sir Alexander Williams et Arthur Humbert. Cette institution fait partie des grands producteurs de Xérès. Elle dispose notamment de 300 ha de vignes situées autour de Jerez de la Frontera, produisant une gamme riche et variée.
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Le Manzanilla est un vin de Xérès sec ayant subi un élevage dit "biologique". Seuls les vins ayant développé une "flor" suffisante sont alors sélectionnés jusqu'à la mise en bouteille. Les non sélectionnés finissent en élevage oxydatif généralement en Oloroso.
L'idée de cet élevage millimétré est de privilégier la légèreté, la finesse tout en ayant le caractère aromatique des vins élevés sous voile: notes de noix, d'amande fraîche, le tout sur une trame finement épicée et très prégnante.
Appellation | Xérès |
Couleur | Blanc |
Conditionnement | Bouteille 75cl |
Degré | 15.50% |
Cépage | Palomino |
Elevé en | Sous voile |
T° service | 10° à 12° |
Accords mets et vins | Fromages affinés, filets de harengs fumés |
A boire idéalement / Temps de garde | De suite / 3 ans |
Pays | Espagne |
Typicité | Vin muté |
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
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