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Pedro Ximenez 12 ans, Don Zoilo Collection Williams & Humbert
1191
Nouveau
Les Bodegas Williams & Humbert ont été créées en 1877 par Sir Alexander Williams et Arthur Humbert. Cette institution fait partie des grands producteurs de Xérès. Elle dispose notamment de 300 ha de vignes situées autour de Jerez de la Frontera, produisant une gamme riche et variée.
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Les Pedro Ximenez sont des vins de Xérès moelleux: leur concentration en sucre est le résultat d'un séchage des baies au soleil. Ils seront par la suite élevés en fûts via un système de Solera afin de développer ses arômes tertiaires:
Des notes prononcées au nez de pruneaux cuits et de figues séchées. D'une belle ampleur aromatique, oscillant entre champignons, miel, havane, chocolat et fruits cuits. Un Xérès franc, net, puissant et concentré, avec une finale longue soulignant les arômes de cacao amer et de fruits cuits.
Fiche technique
| Appellation | Xérès |
| Couleur | Ambré |
| Conditionnement | Bouteille 75cl |
| Degré | 18% |
| Cépage | Pedro Ximenez |
| Elevé en | Solera |
| T° service | 10° à 12° |
| Accords mets et vins | Apéritif, foie gras aux figues, Dessert aux noix |
| A boire idéalement / Temps de garde | De suite / + de 10 ans |
| Pays | Espagne |
| Typicité | Vin muté |
| Age | 12 ans |
